C’est en 2005, après deux semaines de stage intensif que Louis Julie rejoint le Processing comme coupeur. Il maîtrise rapidement l’art de la découpe du poulet à la scie.

Ce métier, il l’exerce pendant une décennie avant d’être promu Line Leader où il supervise une équipe dédiée aux découpes de poulet KFC. Cela demande une technique spécifique car le poulet doit être coupé en neuf morceaux et une attention particulière est requise pour chacun d’eux. 

« Ce n’est pas un métier facile », confie ce passionné de VTT et de football. « Mais si la personne est motivée, elle apprendra vite ! » Louis aime transmettre son savoir et cela se reflète dans son rôle de formateur, quand il partage son expertise aux nouveaux arrivants. 

Il a notamment eu l’opportunité d’aller à Madagascar à deux reprises pour former le personnel local aux techniques de découpe.